​​​​​

​

​

 

 

 

MENU'

 

MARE​

 

ANTIPASTO​

spiedini di calamari e gamberi gratinati

​​​

polpo su spuma di  patate

​

fantasia di mare:

spiedino di calamari e gamberi cratinati,

polpo su crema di patate, crespellina alla ricciola

gamberi su pasta kadaifi

​

crudita' di mare:

scampo, gambero rosso di Mazzata del Vallo,

gambero caledonia ,ostriche bretoni e carpaccio di ricciola, salmone e tonno

​

tartar a modo mio​​

​

chenelle di patate al caviale calvisius

vellutata di crostacei 

​

​​

​​

PRIMO​​

​​

spaghettoni felicetti vongole veraci e broccoletti con peperoncino

​

senatore capelli ,caviale calvisius, scalogno 

mantecati al burro 

​

tagliolini di pasta fresca alle guancette di spigola        

​​​​

riso carnaroli alla crema di zucca e gamberi

mantecato al fumetto di crostacei​

​

​

​​

​​

​​

SECONDO​

zuppetta di mare di crostacei e crostino croccante

​

rolle' di orata al vapore erbette e vellutata di patate  

​

rombo ai capperi limone e polenta 

​

gran catalana di crostacei:

scampi ,gamberi ,polpo, astice ,pinzimonio di verdure

​​

catalana di gamberi con julienne di verdure,

pomodorini e cipolla di tropea

​

​​​

​​​

TERRA

​​

ANTIPASTO​​

cestello di parmigiano croccante ,crema di patate

FUNGHI PORCINI O TARTUFO NERO​

​

carpaccio di fassona al tartufo nero pregiato​​

​​

​​​

​​​

PRIMO​

gnocchetti alle barbabietole al tartufo nero​

​​

cappellacci di pasta fresca 

in brodo di gallina

​

TAGLIATELLE AL CACAO AMARO

GUANCIALE DI CINTA CROCCANTE CREMA DI PARMIGIANO

​​​​​​​​​​​

​​​

SECONDO​

valdostana di filetto

ai funghi porcini o tartufo nero

 

coniglio d​​isossato farcito

al ripieno della nonna , PISTACCHI , polenta e patate 

​

CARRE' D'AGNELLO AI FRUTTI DI BOSCO CARAMELLATI

CON VINO TEROLDEGO E POLENTA

​​​​​​​​

​​​​​​​​​​

​​

DOLCE​

zuppa inglese​​

​

torta di rose con crema pasticcera

​

tarte tatin  di mele caramellate E GELATO ALLA CREMA 

​

gelato alla crema cioccolato croccante e crumble di nocciole

​

GELATO ALLO ZENZERO CARAMELLATO

​

FIOR DI LATTE  DI  CAPRA E MIELE D' ACACIA

​

  Sorbetto 

​

​​

​

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

​