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MARE
ANTIPASTO
spiedini di calamari e gamberi gratinati
insalata di gamberi polpo sedano pomodorini confit
fantasia di mare:
spiedino di calamari e gamberi cratinati,
polpo su crema di patate, crespellina alla ricciola
gamberi su pasta kadaifi
crudita' di mare:
scampo, gambero rosso di Mazzara del Vallo,
gambero caledonia ,ostriche bretoni e carpaccio di ricciola, salmone e tonno
tartar a modo mio
PRIMO
spaghettoni felicetti vongole veraci e broccoletti con peperoncino
tagliolini di pasta fresca alle guancette di spigola
riso carnaroli alla crema di zucca e gamberi
mantecato al fumetto di crostacei
SECONDO
zuppetta di mare di crostacei e crostino croccante
rolle' di orata al vapore erbette e vellutata di patate
rombo ai capperi limone e polenta
gran catalana di crostacei:
scampi ,gamberi ,polpo, astice ,pinzimonio di verdure
catalana di gamberi con julienne di verdure,
pomodorini e cipolla di tropea
TERRA
ANTIPASTO
cestello di parmigiano croccante ,crema di patate, funghi porcini o tartufo nero
fiocco di culatello al gelato di parmigiano
con crostino croccante
PRIMO
gnocchetti alle barbabietole al tartufo nero
cappellacci al ripieno di fassona con funghi porcini
tagliatelle al cacao amaro, guanciale di cinta croccante e crema di parmigiano
SECONDO
valdostana di filetto
ai funghi porcini o tartufo nero
lumache bio bianche con polenta di storo
tartare di manzetta
ai pomodorini caramellati e stracciatella di bufala
DOLCE
tirami su'
torta di rose con crema pasticcera
tarte tatin di mele caramellate E GELATO ALLA CREMA
gelato alla crema cioccolato croccante e crumble di nocciole
gelato allo zenzero caramellato
gelato al pistacchio di bronte
Sorbetto al frutto della passione
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