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MENU'

 

MARE​

 

ANTIPASTO​

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spiedini di calamari e gamberi gratinati

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insalata di gamberi polpo sedano pomodorini confit

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fantasia di mare:

spiedino di calamari e gamberi cratinati,

polpo su crema di patate, crespellina alla ricciola

gamberi su pasta kadaifi

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crudita' di mare:

scampo, gambero rosso di Mazzara del Vallo,

gambero caledonia ,ostriche bretoni e carpaccio di ricciola, salmone e tonno

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tartar a modo mio​​

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PRIMO​​

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spaghettoni felicetti vongole veraci e broccoletti con peperoncino

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tagliolini di pasta fresca alle guancette di spigola        

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riso carnaroli alla crema di zucca e gamberi

mantecato al fumetto di crostacei​

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SECONDO​

zuppetta di mare di crostacei e crostino croccante

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rolle' di orata al vapore erbette e vellutata di patate  

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rombo ai capperi limone e polenta 

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gran catalana di crostacei:

scampi ,gamberi ,polpo, astice ,pinzimonio di verdure

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catalana di gamberi con julienne di verdure,

pomodorini e cipolla di tropea

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TERRA

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ANTIPASTO​​

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cestello di parmigiano croccante ,crema di patate

FUNGHI PORCINI O TARTUFO NERO​

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fiocco di culatello al  gelato di parmigiano

con crostino croccante​​

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PRIMO​

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gnocchetti alle barbabietole al tartufo nero​

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cappellacci al ripieno di fassona con funghi porcini

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TAGLIATELLE AL CACAO AMARO

GUANCIALE DI CINTA CROCCANTE CREMA DI PARMIGIANO

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SECONDO​

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valdostana di filetto

ai funghi porcini o tartufo nero

 

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lumache bio bianche con  polenta di storo 

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tartar di manzetta

ai pomodorini caramellati e stracciatella di bufala

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DOLCE​

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tirami su'​

​

torta di rose con crema pasticcera

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tarte tatin  di mele caramellate E GELATO ALLA CREMA 

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gelato alla crema cioccolato croccante e crumble di nocciole

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GELATO ALLO ZENZERO CARAMELLATO

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gelato al pistacchio di bronte

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  Sorbetto al frutto della passione

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